Omelete de Berinjela

Sem tempo? Vá de Omelete! 

Trabalho, estudos, correria da rotina. Se você se preocupa com a alimentação e precisa ganhar tempo, a Omelete sempre é uma boa pedida para uma refeição leve e prática de preparar. No almoço ou jantar aproveite essa receita nutritiva e cheia de sabor.  As principais vitaminas encontradas são as vitaminas A, B1, B2 e C. Além disso, ela destaca-se por apresentar uma grande quantidade de água, essencial para manter o corpo hidratado e favorecer as reações químicas nas células corporais; uma significativa porcentagem de fibras, que auxilia no bom funcionamento intestinal, além de ser pouco calórica.

Ingredientes para uma porção

2 ovos
1/2 berinjela pequena c/ casca cortada em palitos
1/4 de cebola pequena cortada fininha
azeite de oliva
ervas finas a gosto
sal a gosto

Preparo

Refogue em uma panela a cebola e a berinjela somente com água até a berinjela ficar macia.
Bata os ovos em uma tigela e tempere com as ervas e o sal
Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de azeite de oliva e a berinjela e mexa para untar o fundo da frigideira. Acrescente os ovos batidos e vá mexendo devagar para que cozinhe uniformemente até dar o ponto de omelete.

Treine suas habilidades com omelete, você vai adorar!